Formation inter - Mixologie des cocktails - Twister, revisiter, moderniser les classiques, être dans la tendance afin d'attirer les clients

 

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Une ou plusieurs journée de prise de recul sur ses pratiques du bar et des cocktails alliés à une méthodologie de création fera des merveilles sur vous ou vos collaborateurs. Nous proposons de laisser libre cours à votre imagination en sublimant des cocktails existants par vos variantes.

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Nous avons plus de 500 références pouvant vous servir de terrain de jeux pour développer votre créativité, vos revisites, ainsi que de trouver le bon produit pour le bon cocktail. Nos gammes de produits sont constitués de : 120 ABA & ABV ;100 Liqueurs ; 30 Vodka ; 60 Gin ; 60 Rhum ; 60 Whiskies ; 20 Tequila ; 20 Calvados...

 

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Programme de formation

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Objectif de formation : Maîtriser parfaitement l'environnement professionnel du bar

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Objectif pédagogique : A l’issue de cette formation les salariés seront aptes :

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1 de réaliser des cocktails classiques de manière professionnelle avec les produits adéquats.

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2 de proposer à sa clientèle un choix de cocktail internationaux les plus en vogue

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3 de proposer des revisites personnalisées avec les produits adéquats.

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4 d'élaborer des sirops, saccharum, liqueurs pour personnaliser les cocktails proposés à sa clientèle

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Nombre de jour :  1,2,3 ou 5 jours - 7,14,21 ou 35 heures

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Pré requis : Compréhension du français

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Public visé : Toutes personnes, de plus de 18 ans, travaillant dans un débit de boissons

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Modalités : Présentiel, pratique, mis en situation, apport théorique

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Programme - Contenu pédagogique

1 Les cocktails classiques - 1 journée

- Réaliser un cocktail direct, direct à étages, direct pilé (Screwdriver, Dark & stormy, Mojito)

- Réaliser un cocktail au Verre à mélange (Dry martini, Mahanttan)

- Réaliser un cocktail au shaker (White lady)

- Réaliser un cocktail en dry shaker (Calvados Sour)

- Travailler de manière professionnelle et productive

- Utiliser les techniques optimales

- Connaître les produits utilisés

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2 Les cocktails internationaux les plus en vogue - 2 journées

- Identifier les cocktails internationaux les plus en vogue

- Réaliser les cocktails identifiés (Old fashion, Negroni, Sazerac, Gin tonic, Piña Colada...)

- Proposer une carte de 8 cocktails alcoolisés et 2 sans alcool

- Utiliser les techniques optimales

- Connaître les produits utilisés

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3 Les cocktails classiques et les revisites - 3 journées

- Revisiter les cocktails classiques de la journée N°1

- Revisiter les cocktails internationaux de la journée N°2

- Appréhender une méthode de travail pour la création et la revisite de cocktail

- Utiliser les techniques optimales

- Connaître les produits utilisés

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4 Les cocktails personnalisés avec des produits fait maison - 5 journées

- Créer un simple sirop, lime cordial

- Créer une liqueur d'agrume

- Créer un bitter minute

- Concevoir une carte de cocktail avec les produits "Home Made"

- Appréhender la législation autour du bar et des cocktails

- Concevoir une carte de cocktail création et revisite utilisant des produits maison

- Utiliser les techniques optimales

- Connaître les produits utilisés solides et liquides

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​​Méthode : Active, interrogative et aussi expositive

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Évaluation : Q.C.M. de positionnement en ligne, mise en situation professionnelle en évaluation continue, Q.C.M. et mise en situation en fin de formation.

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Documentation : Support pédagogique en ligne, attestation individuelle de formation, attestation d'assiduité et questionnaire de satisfaction du dispositif de formation.

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Financement : Plan de formation, FNE... a étudié avec vous. Il faut faire une demande de prise en charge auprès de l'OPCO, AKTO réseau FAFIH. Il finance en fonction de vos droits. Nous pouvons aussi solliciter l'AGEFICE. Nous vous accompagnons pour la constitution du dossier et de la demande de prise en charge auprès de l'OPCO - Akto réseau Fafih ou de l'AGEFICE.

Il est aussi possible de faire appel à son compte personnel de formation : C.P.F. https://www.mon-compte-formation.fr/

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Contact : Bruno 06 59 56 69 26 ou epicure.ecole.bar@gmail.com

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