La sensation génère la connaissance
T.F.P. Titre à Finalité Professionnelle Barman (RNCP 39345)
Épicure École de Bar propose de mettre son expérience et son expertise au service des jeunes désirant appréhender un nouveau métier dans le monde du bar. Vingt années d’expérience dans l’enseignement en alternance, en formation continue et en formation initiale ; Une dizaine d’années d’expérience dans la branche professionnelle de la restauration et plus particulièrement dans le monde du bar font d’Épicure École de bar un acteur incontournable de vos formations autour du monde du bar.
Cette formation sur mesure (durée, programme, rythme) est 100% en face à face avec 20% environ de formation ouverte à distance soit pour des recherches soit pour des exercices. La théorie est pratiquée ce qui signifie qu’il y a un lien permanent entre les apports théoriques et la pratique réalisée en atelier mais aussi avec la pratique en entreprise. La répartition est de 60% de pratique minimum et 40% de théorie maximum.
Une journée par semaine, le stagiaire analyse ses expériences en entreprise, appréhende de nouveaux concepts, réalise des recherches sur les produits et confectionne des cocktails avec de nouvelles techniques. Il repart avec des objectifs professionnels pour la période de formation en entreprise en accord avec son tuteur.
Nous faisons passer un diagnostic en début de formation ainsi qu’en fin de formation. Les différents modules de formation sont sanctionnés par une évaluation soit un test du type Q.C.M. soit par une création de carte.
Programme de formation
Objectif de formation : Tenir le poste de barman dans un établissement du secteur du C.H.R.
Objectif pédagogique : A l’issue de cette formation les salariés seront aptes à préparer le bar, veiller à son approvisionnement, accueillir les clients, préparer et servir les boissons simples ou qu'il a lui-même composées, animer le bar, percevoir le paiement des boissons, enregistrer les ventes. Il exerce son activité dans des entreprises telles que des hôtels, bars, brasseries, discothèques et restaurants de nuit.
Nombre de jour : 45 jours - 365 heures en organisme de développement des compétences (O.F.)
Pré requis : Compréhension du français
Titre obtenu : Dans sa globalité ou par bloc de compétence - Apprentissage par Modularisation
Public visé : Toutes personnes, de plus de 18 ans
Nos formations sont adaptés à tout public en cas de problématique particulière ou de handicap, merci de nous contacter.
Modalités : Présentiel, pratique, mis en situation, apport théorique
Programme - Contenu pédagogique
•Réceptionner, contrôler et stocker les denrées nécessaires à l'activité
•Mettre en place les produits et matériels,
•Approvisionner
•Remettre en état les locaux, équipements...
•Accueillir le client
•Créer l'ambiance de l'établissement
•Conseiller le client
•Réaliser, créer des boissons
•Facturer et encaisser
•Animer une équipe
•Veiller à la sécurité dans l'établissement
•Intervenir à titre préventif après repérage des conduites addictives et agressives
•Prodiguer les soins de premier secours..
Bloc de compétences
Bloc 1- Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
Bloc 2 - Traiter une réclamation client, recueillir et transmettre des informations concernant les clients
Bloc 3 - Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
Bloc 4 - Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits
Bloc 6 - Assurer la sécurité des personnes et des lieux
Bloc 11b - Utiliser une langue étrangère dans les activités professionnelles de l’Hôtellerie, de la Restauration, des Loisirs et des activités de Tourisme A2
Bloc 15a - Effectuer un service en salle traditionnel
Bloc17 - Gérer l’encaissement
Bloc 34 - Créer et réaliser des cocktails
Méthode : Active, interrogative et aussi expositive
Évaluation : Questionnaire de positionnement, Q.C.M. et mise en situation professionnelle en évaluation continue, mise en situation en fin de formation et remise d'un questionnaire de satisfaction du dispositif de formation.
Documentation : Support pédagogique en ligne, attestation individuelle de formation, attestation d'assiduité.
Accessibilité : La formation est accessible à tout moment, entrées permanentes
Financement : Plan de formation, FNE... a étudié avec vous. Il faut faire une demande de prise en charge auprès de l'OPCO, AKTO réseau FAFIH. Il finance en fonction de vos droits. Nous pouvons aussi solliciter l'AGEFICE. Nous vous accompagnons pour la constitution du dossier et de la demande de prise en charge auprès de l'OPCO - Akto réseau Fafih ou de l'AGEFICE.
Contact : Bruno 06 59 56 69 26 ou epicure.ecole.bar@gmail.com
Téléchargez la fiche : C'est par ici
Certififat Qualiopi : Cliquez-ici
Session : Entrée Libre tout au long de l'année, examen à la fin de la formation
Référent de positionnement : - Bruno COUDERT (06 59 56 69 26, epicure.ecole.bar@gmail.com)